Poterie Not : histoire d'un atelier familial du Lauragais
Poterie Not à Mas-Saintes-Puelles : l'histoire d'un atelier familial du Lauragais, son savoir-faire et son label Entreprise du Patrimoine Vivant.
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La Poterie Not est un atelier familial de poterie artisanale installé à Mas-Saintes-Puelles, dans l’Aude, au 1851 route de Labastide-d’Anjou (RD 433, 11400). La famille Not y façonne depuis 1947 des pièces en terre cuite tournées à la main dans l’argile du Sud-Ouest. Le site potier lui-même est plus ancien : la famille Perrutel l’a fondé au début du XIXe siècle. L’atelier porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant. Avant une visite ou un achat, appelez l’atelier : les horaires d’ouverture peuvent changer selon la période.
Un deuxième nom circule à côté du premier : Poterie Not Frères. Cette enseigne met en avant environ soixante-dix ans de fabrication de poteries traditionnelles faites à la main. Les deux noms renvoient à la même lignée et au même terroir de potiers, le Lauragais, cette région de collines entre Toulouse et Carcassonne. C’est aussi le pays du cassoulet, et la terre cuite y a toujours fait partie de la vie quotidienne.
Où se trouve la Poterie Not : Mas-Saintes-Puelles et la route de Labastide
Mas-Saintes-Puelles est une petite commune du Lauragais audois, à quelques kilomètres de Castelnaudary. Le village a une longue tradition potière. Les coteaux voisins contiennent de l’argile, et plusieurs ateliers s’y sont installés au fil des générations, si bien que le nom de la commune est longtemps resté lié au métier de potier. La Poterie Not perpétue cette tradition locale.
- Adresse : 1851 route de Labastide-d’Anjou, RD 433, 11400 Mas-Saintes-Puelles
- Département : Aude, région Occitanie
- Téléphone de l’atelier : 04 68 23 17 01
- Repère routier : la route départementale 433, en direction de Labastide-d’Anjou
Pour le GPS, entrez l’adresse complète avec le numéro de route plutôt que le seul nom du village. L’atelier se trouve sur la route de Labastide-d’Anjou, et le centre du bourg vous ferait faire un détour inutile.
Des Perrutel à la famille Not : deux siècles de terre cuite au lieu-dit Les Médecins
L’histoire du site ne commence pas avec la famille Not. D’après le récit transmis par la poterie, la famille Perrutel a fondé des poteries à Mas-Saintes-Puelles au lieu-dit Les Médecins, au début du XIXe siècle. À cette époque, la poterie de terre était un métier d’usage : on fabriquait des récipients pour cuire, stocker et transporter, et la vaisselle des fermes du Lauragais sortait en grande partie des ateliers voisins.
Une pièce de terre cuite se lit comme un document d’histoire. La forme, la pâte, la glaçure et les traces d’outil renseignent sur l’atelier et sur l’époque, comme le font les détails d’une fibule gallo-romaine, petit accessoire chargé d’informations. Les cassoles et les jarres du Lauragais racontent ainsi une économie rurale où chaque maison avait besoin de ses propres récipients.
1947 : le point de départ de la transmission chez les Not
L’atelier se présente comme une poterie familiale depuis 1947. Depuis cette date, le savoir-faire passe de génération en génération : le tournage, la préparation de la terre et la conduite de la cuisson s’apprennent surtout en voyant faire. Ce mode de transmission explique que l’atelier soit resté fidèle aux formes traditionnelles alors que beaucoup de poteries rurales ont fermé au cours du XXe siècle.
Poterie Not ou Poterie Not Frères : comment s’y retrouver
Les deux noms apparaissent dans les annuaires, sur les réseaux sociaux et sur les panneaux. Les deux se réclament de la même famille et de la même production artisanale. Les sources publiques ne disent pas clairement comment les activités sont réparties entre elles. Avant de vous déplacer, demandez au téléphone sous quel nom l’atelier vous accueille et à quelle adresse précise se trouvent la boutique et la zone de fabrication.
Le savoir-faire de la Poterie Not : tourner et cuire l’argile du Sud-Ouest
La Poterie Not travaille l’argile du Sud-Ouest selon les étapes classiques de la poterie tournée. Les gestes ont peu changé depuis l’Antiquité. On retrouve les mêmes stries de tournage quand on apprend à reconnaître les grandes familles de céramiques antiques dans une vitrine de musée.
- Préparation de la terre : l’argile est débarrassée de ses impuretés, puis pétrie pour chasser l’air, qui ferait éclater la pièce au feu.
- Tournage : le potier centre la motte sur le tour, monte les parois à la main et donne le profil de la pièce.
- Séchage : la pièce sèche lentement, à l’abri des courants d’air, pour éviter les fissures.
- Finition : on pose les anses et les becs, et selon l’usage on applique un engobe ou une glaçure (vernis) à l’intérieur ou sur toute la pièce.
- Cuisson : une terre cuite courante se cuit autour de 950 à 1050 °C. C’est ce qui lui donne sa dureté et sa couleur.
Ces étapes ont un effet concret sur l’objet que vous achetez. Une pièce tournée à la main n’est jamais tout à fait identique à sa voisine : légère variation de hauteur, trace de doigt sous une anse, nuance de glaçure. Ce ne sont pas des défauts, ce sont des signes de fabrication manuelle. Sur place, retournez la pièce et regardez le fond : les traces du fil de coupe et du tournage confirment qu’elle a été faite à la main.
Cassoles, jarres et pichets : les poteries traditionnelles du Lauragais
Dans le Lauragais, la poterie traditionnelle et artisanale reste liée à la table et au jardin. La pièce la plus connue est la cassole, le plat évasé en terre vernissée dans lequel mijote le cassoulet de Castelnaudary. Le tableau ci-dessous présente les grandes catégories de pièces de cette tradition potière. La gamme exacte de l’atelier se vérifie sur place.
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| Pièce | Usage principal | Point de vigilance |
|---|---|---|
| Cassole | Cuisson lente du cassoulet et des plats mijotés au four | Faire tremper avant le premier usage et monter la température progressivement |
| Plat à four, terrine | Gratins, pâtés, cuissons longues | Éviter de poser le plat chaud sur un support froid ou mouillé |
| Pichet, cruche | Service de l’eau ou du vin à table | Préférer une pièce vernissée à l’intérieur pour les liquides |
| Jarre, pot de jardin | Plantes, décoration extérieure | Une terre non émaillée gorgée d’eau peut éclater au gel |
| Vase, pièce décorative | Intérieur, bouquets, objets à offrir | Vérifier l’étanchéité avant d’y mettre de l’eau |
Le pichet de terre a longtemps tenu la première place sur les tables rurales. Il a perdu du terrain quand le verre, d’abord réservé aux riches, est devenu un matériau courant. Aujourd’hui, les deux se côtoient : pour un cassoulet servi en cassole, il reste à choisir le bon verre selon le vin servi. Avant d’acheter, demandez-vous d’abord ce que vous ferez de la pièce : cuisson, service ou décoration. C’est cet usage qui détermine le type de terre et de finition à choisir.
Entreprise du Patrimoine Vivant : ce que le label dit de la Poterie Not
Le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) est une marque de reconnaissance de l’État, créée en 2005. Il distingue des entreprises françaises qui possèdent un savoir-faire rare, ancestral ou d’excellence, souvent transmis sur plusieurs générations. Il est attribué pour cinq ans et doit être renouvelé, ce qui oblige l’entreprise à démontrer à nouveau la qualité de sa pratique.
Pour la Poterie Not, le label reconnaît trois choses : la continuité familiale, le maintien de la fabrication à la main et l’ancrage dans un terroir potier. Le label ne garantit pas tout. Il ne fixe ni un prix, ni une gamme, ni une durée de vie des pièces. Il atteste en revanche que l’atelier a été examiné et reconnu pour son savoir-faire. Si le label compte dans votre choix, vérifiez qu’il est toujours valide en consultant la liste officielle des entreprises labellisées, puisqu’il est remis en jeu à chaque renouvellement.
Visiter l’atelier Not et choisir sa pièce : erreurs à éviter
Une visite à la Poterie Not se combine facilement avec une étape à Castelnaudary ou une balade le long du canal du Midi. Elle demande toutefois un minimum de préparation. Voici les erreurs les plus courantes :
- Confondre les deux enseignes : précisez au téléphone si vous cherchez la Poterie Not ou la Poterie Not Frères, et notez l’adresse indiquée.
- Venir sans vérifier les horaires : un atelier artisanal peut fermer pendant une cuisson, un salon ou certains jours de la semaine.
- Mettre une cassole froide sur une flamme vive : le choc thermique fait fendre la terre. Démarrez à four froid ou utilisez un diffuseur sur le feu.
- Laisser une jarre non émaillée pleine d’eau dehors en hiver : videz-la, surélevez-la ou rentrez-la avant les gelées.
- Transporter les pièces sans protection : prévoyez des couvertures ou des cartons pour le coffre, surtout pour les grandes jarres.
Sur place, prenez le temps de regarder le travail des potiers quand l’atelier le permet. Posez des questions sur la terre utilisée et sur l’entretien de la pièce, puis choisissez-la en fonction de son usage plutôt que de sa seule apparence. Une cassole bien choisie et bien rodée sert pendant des années, et c’est la meilleure façon de profiter d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
Comment se rendre à la Poterie Not depuis Castelnaudary ?
Rejoignez Mas-Saintes-Puelles, à quelques kilomètres de Castelnaudary, puis prenez la route départementale 433 en direction de Labastide-d’Anjou. L’atelier se trouve au 1851 de cette route. Entrez l’adresse complète dans votre GPS pour éviter de chercher dans le bourg.
Faut-il téléphoner avant de passer à la Poterie Not Frères ?
Oui, c’est conseillé. Les horaires d’un atelier artisanal peuvent changer selon les périodes de production ou les déplacements sur les marchés. Un appel au 04 68 23 17 01 permet aussi de savoir sous quel nom et à quelle adresse vous serez accueilli.
Une cassole en terre du Lauragais supporte-t-elle le four ?
Oui, c’est même son usage principal : la cassole est faite pour les cuissons longues au four. Faites-la tremper avant le premier usage, enfournez-la de préférence dans un four froid et ne la posez jamais brûlante sur une surface froide ou mouillée.
Que signifie le sigle EPV affiché par un potier ?
EPV veut dire Entreprise du Patrimoine Vivant. C’est un label d’État qui reconnaît un savoir-faire artisanal rare ou d’excellence. Il est accordé pour cinq ans puis réexaminé, ce qui en fait un repère sérieux, mais il faut vérifier qu’il est toujours valide.
L’auteur
Restaurateur d’objets archéologiques
Je publie ici mes essais et mes comparatifs. Mon domaine : métal, verre et céramique antiques.
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